原标题：躲进均温25℃的夏天，寻找全国人民都好奇的神秘美食，再不去就赶不上啦！

　　要说真正的避暑地图，一定不会少了大理这个坐标，大理市区的夏季平均气温仅25度，而苍山的夏季仅19度。仿佛对炎夏有天然的结界，自顾自地直接踏入了秋季。　　上关风、下关花、苍山雪和洱海月，这久负盛名的大理四景“风花雪月”，也是怎么听怎么自得清凉！　　现在又正好是云南人“拿命吃菌子”的季节。自从听当地人绘声绘色地描述了“着菌闹着啦”（吃菌到中毒）后看到的幻觉，什么云彩精灵、炸花水母、沙发划船……多少人都恨不得“飞身试毒”。　　因为今年的中毒事件再次频发，央视段子手朱广权老师，还辟谣了一批鉴定毒菌子的错误方法，从颜色判断、用银针试毒、生虫即五毒……其实都不靠谱，相信了只能自求多福。　　何必执着于“危险的”美味，安全的吃法在这里数都数不完，今天我们就奔赴同样“风花雪月”的美食江湖，看哪个“门派”的招式最能吸引你的目光吧~　　01　　云南的每一种味道　　都是舌尖上的风花雪月　　/ 上关风· 风味 /　　云南人对于火腿的热情不是三言两语能说清楚的，除了著名的宣威火腿，大理州的下辖县鹤庆也有一种特别的火腿，叫做“鹤庆盘腿”。　　先将猪脚弯曲插在边皮中，盘成圆形放在阴凉处风干再进行制作，用酒与盐腌制完成后还要再次悬挂在通风处晾干。感谢风、盐和酒，让这种美食在漫长的时间轨迹里保持芬芳。　　《鹤庆府志》记载的明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿飨客”，肥腿指的就是鹤庆盘腿。鹤庆人钟爱的锣锅饭的肉丁，也是盘腿肉丁。这杯盘碗碟间的诱惑已然传承了数百年。　　鹤庆还有一种和“风”有关的美食叫“吹肝”，每家每户都会做，是招待外来宾客的必备菜肴。吹肝在滇西北地区也很流行，维西传统的筵席特色菜肴“八盘四大碗”中，也有一道是三丝吹肝。　　自然风干的吹肝脂肪收缩成了纤维状，切面密布着气孔，切成片配蘸水，就是最简单地道的吃法。　　/ 下关花· 花馔 /　　云南有几千年的“吃花史”，鲜花四季不败，市场现摘鲜花论斤卖，鲜花和其他食材一样，也有多种多样的烹调方式，可以做点心，也可以入菜。　　以花入馔，最容易想到的就是鲜花饼了吧。大理古城满城都飘着鲜花饼香，总有人在问哪家好吃，得到的回答也不尽相同，因为根本不用担心买到不合口味的，买前试吃是惯例~　　视线来到300公里外的和顺古镇，很多人通过《北京爱情故事》认识了它。这里也有一种招牌鲜花美食——松花糕。这是一种上层金黄色，下层酱紫色，用芭蕉叶托着卖的方形小糕。

　　制作这种点心，需要在清明节前后，在云南松松花盛开的时节采集花粉，最好选个无风天，因为花粉很容易被山风吹走，收集和制作的时候都要格外小心。

　　或佐茶或佐酒，让甜香的鲜花味与的微苦的茶味酒味裹挟在一起，缱绻地渗透味蕾，古城里的下午茶时光本该如此度过。　　云南人对芭蕉可以说是物尽其用，芭蕉果实可以当水果直接食用，也可以裹上糯米白糖蒸熟做成芭蕉粑粑；芭蕉叶被作为炊具，制作传统傣族美食“包烧”；芭蕉花蕊也能用白灼的做法，与蘸水搭配，酸辣中透着清甜，滋味很是奇妙。　　/ 苍山雪·山珍 /