吃遍四川才发现 这座最小的城市才是隐藏的川菜大佬

  原标题:吃遍四川才发现,这座最小的城市才是隐藏的川菜大佬!  作者:Feekr旅行  粉丝反复留言、后台被催爆、期待了很久的自贡,终于来了!  之前推荐眉山的时候,就有不少朋友说来四川不吃自贡菜可太遗憾了。阿球表示深深赞同。

  外地人一向爱去成都逛吃,却不知道这座距离成都1h高铁的小城,才是四川人偷偷藏起来的宝藏。

 @《江湖菜馆》/@《下饭江湖》 @《江湖菜馆》/@《下饭江湖》
  远的不说,成都市区就有不少人趁周末开车跑来。只为那一盘火辣流油的冷吃兔,一口鲜脆爆炒三嫩,一碟娇嫩鲜辣的豆花饭
@纪录片《江湖菜馆》

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  它是最能代表川味的城市,主打热辣刺激却不失本色。  无辣不欢自贡称第二,没人敢排第一。
@图虫创意

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  一句“食在四川,味在自贡”,把自贡在美食界的地位抬到金字塔顶尖。

  随便走进一家苍蝇馆子都不会出错,别看它破破烂烂,没到饭点也会围满食客

  也是一座被狠狠低估的城市。
  • 2000多年的产盐制盐史,让自贡成为当之无愧的千年盐都。
  • 作为中国重要的恐龙化石产地,坐拥世界级的恐龙遗址博物馆,闻名中外。
  • 每年爆火的创意灯会让人看花眼颠覆认知,更是国家级非物质文化遗产。
@图虫创意

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  这座位于川南,省内面积最小的城市,凭借盐帮菜勾起我们的馋瘾,又以自贡三绝“盐、恐龙、灯”惊艳世人。

  成都出发,高铁1小时,去自贡吃吃看吧。

  传说中的“川菜之首”  自贡盐帮菜不只火辣
@纪录片《江湖菜馆》

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  自贡人对本地盐帮菜有种天然自豪感:“盐帮菜肯定是川菜之首嘛!”

  “鲜到叫,辣到跳”就是对盐帮菜最经典的形容。以川菜分支之一小河帮川菜为主,擅长对调料的精雕细琢和对火候的把控。

@《下饭江湖》

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  尤其爱用水煮与活渡,讲究“急火快炒”,趁其不备猛火翻炒。  其中的代表当属火爆三兄弟:火爆腰花17秒出锅,火爆嫩肝不超过16秒,火爆肚头不超过20秒。
  一道冷吃兔红遍大江南北,自贡本地烹饪更是可以解锁兔兔的10086种死法  生爆、干煸、冷吃、跳水、小煎、水煮、活渡、鲜锅……每一个部位都能烹制出只属于自贡的滋味。
 @《下饭江湖》

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  水系发达。沱江、釜溪河、岷江在这齐汇进入长江,少不了鱼虾水产。

  做鱼讲究跳水系,鲜活整鱼现捞现做。擅长使用小米辣仔姜搭配,简直到了出神入化的地步。

  鲜辣浓重的香味让口感更上一层楼,“辣而不燥,麻而不焦刷新你对川菜的认知。

 @图虫创意

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  以盐帮菜闻名全国,又绝不止于盐帮菜。

  街头巷尾还能找到长生面、蘸水菜、豆腐脑水粉、担担面、开花白糕、绿豆粑、凉皮卷、冰粉混凉虾、富顺豆花、富顺蛋锅盔、长山羊肉。
 @图虫创意

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  这座因盐而生因盐而闻名的城市,创造了一套百吃不厌的盐帮菜

  “盐里盐气”又韵味十足不夸张地讲三天三夜都吃不过瘾。
  街头巷尾的小吃不能错过  个个都很经典  /豆花饭/
@富顺在线

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  一份白嫩豆花,一碟鲜亮红润蘸水,一碗白米饭,构成自贡人难以割舍的家味。

  现磨豆花是好吃的基础。毕竟经历了浸泡、磨浆、熬煮筛沥、盐卤点浆等多个步骤的历练,才足够香嫩诱人。

 大众点评@舟舟

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  而蘸水的精华则是糍粑辣椒。本地朝天椒上锅慢煎后放进石臼里捣烂,颇有些贵州风味。  再搭配鱼香草清凉爽口的鱼香草调制,佐以调味料、豆瓣酱、葱蒜末,一碟鲜香麻辣,口感丰富的辣椒蘸水看着就口水直冒。
 大众点评@我不是盈盈

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  夹一筷子浸透在白汤里的豆花,配蘸碟里的料裹均匀,一口送到嘴巴里。热腾腾,豆子特有的香浓和蘸水辣在舌尖突然绽开。  一口豆腐配蘸水,一口米饭,扎实又美味。个位数就能吃到撑。  当地人大多还会搭配一碟凉拌猪耳朵,或是一笼洒满辣椒面的蒸牛羊肉,鲜香麻辣叠加,浓烈又不失食材本味。  

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