原标题：台州、温州、绍兴、金华……哪里才是浙江美食天花板？　　作者：Feekr旅行　　你家乡的代表美食是什么？　　阿球先发言，我家的美食代表绝对是胡辣汤，一口香浓咸爽的胡辣汤把多少游子的胃带回家啊。　　因为身处杭州多年，阿球对浙江美食也算是小有了解（谦虚一下）

　　去翻阿球的往期文章，浙江各市美食都被拎出来写过，还有不少宝藏县城阿球也都挖了出来。

　　不能说百分百覆盖吧，大部分了解还是有的~也能信手拈来一些代表　　杭州片儿川、宁波红膏呛蟹、温州糯米饭、嘉兴粽子、湖州干挑面、绍兴臭豆腐、金华酥饼、衢州三头一掌、舟山海鲜面、台州蛋清羊尾、丽水泡精肉！

　　这一口气报菜名属实是让阿球也有点忍不住了，口水跟着哗哗流，谁懂啊谁懂。

　　虽然同属一个省，但每个地级市的美食都有各自的特色；有不同程度的联系却又大不相同，想来这也是美食的迷人之处。　　今天这期就和阿球一起，看看浙江各市的美食代表来PK，你想吃哪个呢？　　杭州、金华

　　面也各有各的风味

　　/杭州片儿川/

　　虽然杭州总被诟病“美食荒漠”，但阿球觉得你是没找对地方。　　没有五花八门的菜式，仅凭晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼就心满意足；　　跟着本地同事寻找大小馆子、风味小吃，吃办公室团购闪送来的富贵面包……

　　在五花八门的美食内选个代表的话，阿球会选择一碗片儿川。

　　作为杭州面的招牌，老杭州人就爱这一口雪菜、笋片、瘦肉组成的鲜。

　　面煮的偏生，吃起来嚼劲十足，肉片则更嫩滑，浇头满满当当。点睛之笔是汤底，清淡鲜美，微微回甘。　　想换个口味就吃拌川，一碗茄汁拌川酸甜鲜香，进根根面条让人大快朵颐。　　在金华火腿、游埠豆浆、金华煲、东阳沃面、酥饼等等美食之间选了好久，阿球最终还是觉得兰溪手擀面更有地域代表性。　　面条手工制作，不规则的棱形更有嚼劲口感劲道。再加佐料猛火爆炒，添高汤和面条沸煮，简单调味就能让面条吸满汤汁。　　一锅一烧，保证每一份都是新鲜现做的，吃起来更是汤鲜味美，欲罢不能。

　　兰溪手擀面即便是去了北方，也有立足之地，就连邓超拍戏都特意来打卡呢。

　　靠海吃海，舟山美食离不开海鲜的存在。一碗低调又奢华的海鲜面更是吸引了《早餐中国》团队来拍摄。

　　海鲜门口摆一桌，皮皮虾、红虾、梭子蟹、鲳鱼、鱿鱼、小黄鱼……想吃什么就点什么。

　　再起锅和炖了几个小时的高汤一起，煮至汤白鲜嫩。

　　最后再选面条或者米粉，挂着汤汁送进嘴里，汤底香醇、海鲜嫩爽。简直是一份浓缩的海鲜大咖，超级解馋啊。　　   绍兴、衢州、台州、嘉兴、温州　　小吃竞争激烈　　/绍兴臭豆腐/　　绍兴下辖的县城各放异彩，诸暨、嵊州、新昌，个个拎出去都能让人流口水。　　但要说个代表，阿球还是选臭豆腐。

　　地道的臭豆腐实在让人上头，金黄色的外表，复炸多次至酥脆掉渣，咬开是酥软的小气孔。也可以根据口味加上甜面酱或是辣椒酱。

　　原汁原味的“臭”一般人可能顶不住，但有的是人迷上这个臭味，越吃越上瘾。　　/衢州烤饼/　　火辣的衢州是浙江省内最能吃辣的地方，能和隔壁江西较量上一番。连一只小小的烤饼中都要放上些辣椒。　　烤饼是刻在衢州人骨子里的记忆，来自衢州的周迅也直呼想念。

　　小小的烤饼里包上满满的猪肉、葱花……在炉壁上烤到吱吱直流油，香气从鼻子入侵大脑，让口水不停分泌。

　　出炉，烫手但又不舍得丢，一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。

　　葱香、肉香、面香、油香在嘴里炸开，吃一个绝对停不下来。

　　/台州嵌糕/

　　严格意义上来说，嵌糕是台州温岭的，但它绝对是台州美食的C位选手。　　嫩白的年糕经过反复捶打挤压成饼状，往里面放馅儿。豆腐干、包心菜、猪肉、绿豆芽、粉干、鸡蛋，想加的食物都能塞进去。　　最后再舀一勺浓郁的肉汤，合上麻利捏成饺子状，一个巨型“饺子”——嵌糕，就做好了。　　口感软糯有嚼劲，一口下去满满馅料，谁会不喜欢呢。　　/嘉兴粽子/　　闻名全国的嘉兴粽子，让《舌尖》团队和无数饕客都为之着迷，尤以鲜肉粽味道最好。

　　用料选材考究，上等白糯米加上后腿精瘦肉，连每颗配料每步调味都经过严密计算，多道程序下来才是一颗完美的粽子。

　　剥皮去叶，一颗香软黏糯的肉粽就水灵灵的呈现在眼前，香喷喷，肉乎乎，看着就食欲大开。

　　很不客气的说，嘉兴粽子还真是全世界第一好吃，放眼全国都没有能和它比肩的。

　　不喜欢咸口粽的北方朋友，可以考虑来碗嘉兴桐乡的面，小锅面、阿能面、咬强羊肉面……汤面、干挑，总有一款你喜欢的。　　/温州糯米饭/　　糯米饭也叫炊饭，是温州人早餐的首选。　　蒸熟温软的糯米，往上撒脆脆的油条碎和肉末汤，再进阶版还有咸蛋黄、榨菜、肉丝等选项。　　咸鲜肥瘦相间的肉末拌饭，浸泡过的油条酥软可口，不同的食材都被汇聚在一个勺子里，咸、鲜、香，每一口都是满满层次感。　　香喷喷的糯米咀嚼起来带些黏糯感，要伴着油亮的肉末吃，再配一碗甜豆浆，甜咸CP是不会出错的。　　丽水、舟山、宁波、湖州　　肉食和海鲜的较量　　不止一次在朋友圈刷到丽水的同学提起泡精肉，对来自外地且是北方人的阿球来说，听名字是压根儿想不到它的味道啊。

　　但要说起酥肉你肯定知道，泡精肉就是酥肉的远方兄弟。

　　说起来容易，但酥脆的关键就看这一步油炸。里脊肉裹鸡蛋糊淀粉，放油锅中小火慢炸，再捞出来二次复炸。　　颜色比酥肉深一些，但越嚼越香，入口是香咸，回味是甘甜，非常有味道。　　/宁波红膏呛蟹/　　不是年糕，不是汤圆，阿球更爱这口不输川渝的下饭菜——宁波红膏呛蟹。　　“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”，一句唱出它的地位来。　　每块蟹肉都裹满红膏，蟹肉的咸搭配粉糯的膏甘甜，舌尖和唇齿稍稍用上点力，更是一口彻头彻尾的鲜美。　　配上一碗饭，是人间至味啊。　　想来想去，湖州羊肉值得单独介绍，毕竟连陈晓卿都曾专程前来。

　　虽然地处温婉秀丽的江南水乡，湖州人却更爱柴火铁锅炖羊肉，这点倒是有北方味儿。

　　卤水羊肉齐齐下锅，柴火翻腾滚入肉的每一寸肌理，直到炖得软烂，筷子一扒就能简单脱骨。　　和湖州当地的扁圆细面搭配，劲道的面和软乎的肉一起咬。酥烂和硬朗的口感神奇交融，三两下就能干完一份。